Cidrerie du Vulcain - Sidra de Pêra 2020
Cidrerie du Vulcain produz sidras de terroir no cantão de Friburgo, na Suíça, desde 2006. Jacques Perritaz, após seu encontro com Eric Bordelet na Normandia, decidiu usar frutas "esquecidas" provenientes de pomares antigos, isolados e não tratados do Pays de Friburgo, com uma prensa personalizada para fabricar sidras naturais. Desde 2013, ele iniciou o plantio de um pomar de 4 hectares com variedades antigas para suco, sidra, sidra de pêra e calvados chamado Les Vergers du Vulcains. Seu pomar é cultivado em agricultura biológica.
Sidra de Pêra é elaborada a partir de peras, obtida pela fermentação do suco de pera proveniente de variedades específicas de "peras para sidra de pera".