AU BON CLIMAT - Pinot Nero - Sanford & Benedict Vineyard 2016
Au Bon Climat si trova in California , Stati Uniti . Il proprietario-enologo Jim Clendenen è una delle personalità più famose dell'industria vinicola americana. Laureato in giurisprudenza presso l'Università della California a Santa Barbara con il massimo dei voti nel 1976, ha successivamente trascorso un mese in Borgogna e Champagne che lo ha convinto a tentare una carriera nel vino piuttosto che proseguire gli studi in legge. Nel 1982, Clendenen decise, con Adam Tolmach, di creare una tenuta dedicata ai vitigni della Borgogna in locali in affitto. Adam se ne andò nel 1990 per perseguire la propria carriera, lasciando Jim da solo al comando. Au Bon Climat trae i suoi frutti da alcune delle più famose cantine della costa centrale. Questi includono il vigneto "Le Bon Climat " di Clendenen e le piantagioni di vigneto "Bien Nacido" - entrambi nella valle di Santa Maria, così come il vigneto Sanford & Benedict a Santa Rita Hills, il vigneto Los Alamos (contea di Santa Barbara) e il vigneto Talley nella contea di San Luis Obispo.
Il primo "grande" vigneto della contea di Santa Barbara è stato piantato da Richard Sanford e Michael Benedict nel 1971, prima con Cabernet Sauvignon e Riesling, poi con i vitigni di Pinot Nero di Karl Wente. Le varietà di Borgogna avevano trovato il loro posto nella contea di Santa Barbara. Ma solo nel 2001 la regione delle Colline di Santa Rita, dove risiede il vigneto, è stata riconosciuta per la sua particolarità ed è diventata una vera area vinicola americana. Situato all'estremità occidentale della valle di Santa Ynez , i suoi venti marittimi creano un clima di crescita della vite molto fresca dove prosperano i classici vitigni della Borgogna, Pinot Nero e Chardonnay.
Dopo una meticolosa vendemmia a mano la mattina presto, le uve arrivano in cantina freschissime. Consentono la macerazione a freddo e una fermentazione più lenta, che consente una migliore estrazione degli aromi e dei sapori del frutto. La metà della vendemmia è stata fermentata a grappolo intero per aumentare l'intensità e le note speziate del vitigno. Una volta appassite, le uve vengono pigiate e il vino viene messo in barriques nuove di rovere francese di François Frères. Il vino è stato travasato dolcemente a fine primavera ed è stato rimesso in barrique per un totale di 22 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero
