AU BON CLIMAT - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2016
Au Bon Climat se nachází v Kalifornii, ve Spojených státech. Majitel a vinař Jim Clendenen je jednou z nejznámějších osobností amerického vinařského průmyslu. V roce 1976 absolvoval Právnickou fakultu Kalifornské univerzity v Santa Barbaře s vyznamenáním a následně strávil měsíc v Burgundsku a Champagne, což ho přesvědčilo, aby se věnoval kariéře ve vinařství místo pokračování ve studiu práva. V roce 1982 se Clendenen rozhodl spolu s Adamem Tolmachem založit vinařství zaměřené na burgundské odrůdy ve vypůjčených prostorách. Adam v roce 1990 odešel, aby pokračoval ve vlastní kariéře, a Jim zůstal sám v čele. Au Bon Climat získává hrozny z několika nejuznávanějších vinic na Central Coast. Patří sem vlastní vinice Clendenena „Le Bon Climat“ a vinice „Bien Nacido“ – obě v údolí Santa Maria, stejně jako vinice Sanford & Benedict v Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (okres Santa Barbara) a Talley Vineyard v okrese San Luis Obispo.
První „velká“ vinice v okrese Santa Barbara byla vysazena Richardem Sanfordem a Michaelem Benedictem v roce 1971, nejprve s odrůdami Cabernet Sauvignon a Riesling, později s révou Pinot Noir od Karla Wenteho. Burgundské odrůdy si našly své místo v okrese Santa Barbara. Ale až v roce 2001 byla oblast Santa Rita Hills, kde se vinice nachází, uznána pro svůj charakter a stala se skutečnou americkou vinařskou oblastí. Nachází se na západním konci údolí Santa Ynez, kde mořské větry vytvářejí velmi chladné klima pro růst révy, kde prosperují klasické burgundské odrůdy Pinot Noir a Chardonnay.
Po pečlivé ruční sklizni brzy ráno přicházejí hrozny do sklepa dobře vychlazené. To umožňuje studenou maceraci a pomalejší fermentaci, což vede k lepší extrakci vůní a chutí ovoce. Polovina sklizně byla fermentována v celých hroznových hroznech pro zvýšení intenzity a kořeněných tónů odrůdy. Po usušení hroznů jsou lisovány a víno je uloženo do nových francouzských dubových sudů od François Frères. Víno bylo jemně stáčeno na jaře a znovu uloženo do sudů na celkem 22 měsíců.
Odrůda: 100 % Pinot Noir