ORNELLAIA - Le Volte dell'Ornellaia 2018
Ornellaia si trova nella denominazione Bolgheri , Toscana , Italia . L'azienda è stata fondata nel 1981 dal Marchese Lodovico Antinori, con la prima annata nel 1985. Dal 2002 al 2005 la tenuta è stata di proprietà congiunta di Roberto Mondavi e Marchesi De Frescobaldi ma, dal 2005, Frescobaldi ne ha avuto la proprietà esclusiva. In Ornellaia, la nozione di sostenibilità ambientale , intesa come utilizzo della naturale fertilità del suolo, può essere individuata in diverse pratiche e limitate misure messe in atto nei vigneti, con l'obiettivo di promuovere la biodiversità delle specie coltivate.
Volte dell'Ornellaia è un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese . I diversi vitigni sono stati fatti fermentare separatamente in piccoli tini di acciaio per mantenere intatte le loro caratteristiche varietali. Alla fermentazione alcolica è seguita una fermentazione malolattica, sempre in vasche d'acciaio. Il vino è stato poi affinato per 10 mesi , parte in botti utilizzate per il grande vino Ornellaia e parte in vasche di cemento , per ottenere il perfetto equilibrio tra struttura tannica ed espressione di frutta fresca. Per la Toscana l'annata 2018 è stata ottima .
Vitigni: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese