Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ORNELLAIA - Le Volte dell Ornellaia 2018
Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri, i Toscana, i Italien. Virksomheden blev grundlagt i 1981 af markisen Lodovico Antinori, med den første årgang i 1985. Fra 2002 til 2005 var ejendommen medejet af Robert Mondavi og Marchesi De Frescobaldi, men siden 2005 har Frescobaldi haft den eksklusive ejerskab. Hos Ornellaia kan begrebet miljømæssig bæredygtighed, forstået som brugen af jordens naturlige frugtbarhed, identificeres i forskellige praksisser og begrænsede tiltag implementeret i vinmarkerne med det formål at fremme biodiversiteten af de dyrkede arter.
Le Volte dell'Ornellaia er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Sangiovese. De forskellige druesorter er gæret separat i små ståltanke for at bevare deres varietale karakteristika intakte. Den alkoholiske gæring blev efterfulgt af en malolaktisk gæring, stadig i ståltanke. Vinen blev derefter lagret i 10 måneder, delvist i barriques brugt til den store vin Ornellaia og delvist i cementtanke for at opnå den perfekte balance mellem tanninstruktur og udtryk af friske frugter. For Toscana var årgangen 2018 fremragende.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese