CLOS MANOU 2018
Clos Manou está localizado no Médoc de Bordeaux, em Saint-Christoly-Médoc. Foi criado em 1998 por Françoise e Stéphane Dief, em sua garagem que servia como adega. Ao longo dos anos, constituíram sua vinha que hoje se estende por 18 hectares, passando pela compra de um cru artesanal de 4 hectares e um cru burguês de 7 hectares. Atualmente possuem uma adega de 600m2, dois depósitos de armazenamento, dois depósitos de envelhecimento em barricas e um depósito de envelhecimento com tanques ovóides e ânforas de barro.
Clos Manou é o grande vinho da propriedade. A safra 2018 é uma assemblage de Merlot (58%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (7%) e Petit Verdot (5%). A vindima é manual, em caixas. Após dupla triagem das uvas antes e depois do desengaçamento em mesas vibratórias, elas são colocadas em tanques para uma maceração pré-fermentativa a frio durante 48 a 72 horas. A vinificação é tradicional com remontagem nos tanques de concreto e pigeage nos tanques de madeira. A fermentação malolática é provocada por co-inoculação durante a fermentação alcoólica. O envelhecimento é realizado sobre as borras com bâtonnage; 70% em barris novos de madeira francesa durante 17 meses, 25% em ovo de concreto de 7 hectolitros durante 12 meses, 5% em de 8 hectolitros durante 6 meses.
Castas: 58% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot