Domaine Saint Sylvestre - Branco 2020
Domaine Saint-Sylvestre está localizado na aldeia de Puechabon, na Languedoc. Pertence a Sophie e Vincent Guizard, e a sua primeira colheita foi produzida em 2011. A sua vinha estende-se por 8 hectares, em três parcelas situadas a 320 metros de altitude. A esta vinha de 8 hectares foi adicionada uma plantação em 2015, que tem a particularidade de ter sido plantada com planta selvagem e foi enxertada em 2018 com um Carignan de uma parcela muito antiga do avô de Sophie. Vincent Guizard trabalhou no Domaine de Montcalmès e no Mas Jullien. Ele domina a arte da enxertia, à qual se dedica desde 2008, assim as videiras mortas anualmente são substituídas pela porta-enxerto americana que Vincent enxertará cerca de 3 anos depois com a casta apropriada, proveniente de seleção massal que ele seleciona todos os anos na vinha. Pelo seu trabalho do solo e de cada cepa, bem como o respeito pela biodiversidade e pelo terroir, a qualidade dos seus vinhos não para de crescer ano após ano.
Domaine de Saint Sylvestre Branco é uma mistura de Roussanne (45%), Marsanne (45%) e Viognier (10%). As castas são colhidas manualmente, por casta e por parcela, depois desengaçadas, pisadas por casta e por parcela também. As uvas são prensadas diretamente separadamente, misturadas e depois vinificadas em barris usados de 1º vinho comprados na Borgonha onde repousaram vinhos prestigiados nos quais permanecerão 12 meses para envelhecimento.
Castas: 45% Roussanne, 45% Marsanne, 10% Viognier
Compra limitada a 2 garrafas