Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Saint Sylvestre - Vitt 2020
Domaine Saint-Sylvestre ligger i byn Puechabon i Languedoc. Det ägs av Sophie och Vincent Guizard, och deras första årgång producerades 2011. Deras vingård omfattar 8 hektar, fördelade på tre skiften belägna på 320 meters höjd. Till denna 8 hektar stora vingård lades en plantskola till 2015, som har den särskilda egenskapen att ha planterats med vildplantor och som ympades 2018 med en Carignan från en mycket gammal parcel som tillhörde Sophies farfar. Vincent Guizard har arbetat på Domaine de Montcalmès och Mas Jullien. Han behärskar ympningskonsten, som han ägnat sig åt sedan 2008, så de årliga döda stockarna ersätts med den amerikanska rotstocken som Vincent ympade cirka 3 år senare med rätt druvsort, vald från massalurval som han väljer varje år i vingården. Genom deras jordbearbetning och omsorg om varje stock samt respekt för biologisk mångfald och terroir, fortsätter kvaliteten på deras viner att öka år efter år.
Domaine de Saint Sylvestre Vitt är en blandning av Roussanne (45%), Marsanne (45%) och Viognier (10%). Druvorna skördas för hand, sorterade efter druvsort och skifte, sedan avstjälkas och krossas också efter druvsort och skifte. Druvorna pressas separat, blandas och vinifieras i använda fat från Bourgogne där prestigefyllda viner har lagrats, och de stannar i faten i 12 månader för lagring.
Druvor: 45% Roussanne, 45% Marsanne, 10% Viognier
Köp begränsat till 2 flaskor