Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CLOS FOURTET 2019
Le Clos Fourtet est situé à Saint-Emilion, dans la région de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classé au classement de Saint-Emilion. Anciennement appelé Camp Fourtet (« Petit Fort »), il a été conçu pour protéger la ville de Saint-Emilion au Moyen Âge. La vinification à la propriété a commencé au 18ème siècle. Le Clos Fourtet a connu plusieurs changements de propriétaires au cours du 20ème siècle avant d'être racheté par la famille Cuvelier en 2001. Le vignoble s'étend sur 20 hectares d'un seul tenant et est géré en lutte raisonnée avec l’utilisation de traitements biologiques et méthodes biodynamiques, non certifiés. Les sols du domaine sont fertilisés naturellement par leurs vaches et l’écosystème est renforcé par la présence de fleurs sauvages et arbustes.
Le Clos Fourtet 2019 est un assemblage de Merlot (90%), Cabernet Sauvignon (7%) et Cabernet Franc (3%). La fermentation des raisins se produit en baies entières et en cuve inox. La cuvaison dure de 22 à 30 jours avec pigeages manuels. L’élevage dure entre 14 et mois, en barriques neuves pour la moitié, barriques de 1 vin (48%) et jarre (2%).
Cépages : 90% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc