Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot está localizado em Mercurey, na Côte Chalonnaise na Borgonha. A propriedade foi fundada em 1928 e ainda pertence à família Juillot. Laurent Juillot, quarta geração de viticultores na propriedade familiar, cultiva 31 hectares através da Côte Chalonnaise e da Côte de Beaune. A propriedade integra um grande respeito pelo meio ambiente, com foco na qualidade. Está certificada com Haute Valeur Environnementale (HVE) desde 2019.
Rully Les Thivaux é elaborado a partir de Chardonnay cultivado em solo argilo-calcário. As vinhas estão expostas a sudoeste. A colheita é manual e a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido por 11 meses, metade em demi-muids de 500 litros e a outra metade em barris de 228 litros, dos quais 10% são madeira nova.
Castas: 100% Chardonnay