Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot ligger i Mercurey, i Côte Chalonnaise i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1928 og tilhører stadig familien Juillot. Laurent Juillot, fjerde generation af vinproducenter i familieejendommen, driver 31 hektar gennem Côte Chalonnaise og Côte de Beaune. Domaine integrerer stor respekt for miljøet med fokus på kvalitet. Det har været certificeret med Haute Valeur Environnementale (HVE) siden 2019.
Rully Les Thivaux er lavet af Chardonnay dyrket på ler-kalkstensjord. Vinmarkerne vender mod sydvest. Høsten er manuel, og gæringen sker spontant med indfødte gærtyper. Vinen lagres i 11 måneder, halvdelen i demi-muids på 500 liter og den anden halvdel i 228 liters fade, hvoraf 10% er nyt træ.
Druesort: 100% Chardonnay