Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot se nachází v Mercurey, v oblasti Côte Chalonnaise v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1928 a stále patří rodině Juillot. Laurent Juillot, čtvrtá generace vinařů v rodinném podniku, obhospodařuje 31 hektarů v oblasti Côte Chalonnaise a Côte de Beaune. Domaine integruje velký respekt k životnímu prostředí s cílem kvality. Od roku 2019 je certifikováno jako Haute Valeur Environnementale (HVE).
Rully Les Thivaux je vyroben z Chardonnay pěstovaného na jílovito-vápencové půdě. Vinice jsou orientovány na jihozápad. Sklizeň je ruční a fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Víno zraje 11 měsíců, z poloviny v demi-muids o objemu 500 litrů a z poloviny v 228 litrových sudech, z nichž 10 % je nové dřevo.
Odrůda: 100% Chardonnay