HSE - Finition Marquis de Terme - Safra 2007 - Engarrafado em abril de 2020 - 48%
HSE (Habitation Saint Etienne) era conhecida anteriormente como Habitation La Maugée e data de 1863. Era então uma usina de açúcar martiniquesa, mas Amedée Aubery a converteu em destilaria quando a comprou em 1882. Este jovem capitão da indústria modernizou os edifícios e forneceu energia à propriedade graças ao rio Lézarde, que ainda hoje é usado para diluir os sucos de cana-de-açúcar.
Em 1994, Yves e José Hayot compraram a propriedade após a recuperação judicial dos antigos proprietários e realizaram novos trabalhos de renovação na habitação. A propriedade foi então classificada como Monumento Histórico. O rum Saint-Etienne é destilado em uma coluna tradicional de cobre tipo crioula da destilaria Simon localizada em François (Martinica).
HSE Marquis de Terme Safra 2007 é um rum extra velho de 11 anos, que beneficiou de um acabamento de 10 meses em barris de carvalho que continham vinho de Bordeaux do Château Marquis de Terme.