Bénédicte e Stéphane TISSOT - Patchwork - Chardonnay 2020
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato ormai da anni un riferimento imprescindibile per i vini del Giura . Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Decise nel 1956 di piantare viti per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Quest'ultimo ereditò 38 are, che sarebbero diventati la tenuta di André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni sublimandole. Dopo gli studi in Viticoltura/Enologia, si unisce al padre nell'azienda di famiglia nel 1989. A poco a poco ha assunto la gestione dell'azienda e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Attualmente possiedono 43 ettari coltivati a uva classica del Giura vitigni: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Nero.
Patchwork è ottenuto da Chardonnay coltivato su terreni argillosi-calcarei e la cui età media varia dai 20 ai 50 anni. Dopo la raccolta manuale, avviene la fermentazione con lieviti indigeni, e la vinificazione avviene in barriques, di cui il 10% nuove. L'affinamento dura 12 mesi in botti di rovere .
Vitigno: 100% Chardonnay