LA FAVORITE - Rum Branco - Coração de Cana - Edição 2021 - 50 %
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica junto com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, fez algumas melhorias para transformar a usina em destilaria. Após alguns reveses relacionados ao interesse por jogos de azar de Albert Dormoy (filho de Henri), La Favorite viu suas atividades cessarem na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, a assumiu para renová-la completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Ainda funciona integralmente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72h), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma inteiramente de cobre e em funcionamento desde 1957 e a outra mais moderna datada de 1986.
La Favorite Coeur de Canne Blanc resulta de uma mistura de várias variedades de cana-de-açúcar provenientes de vários lotes. A fermentação é longa e a destilação ocorre em sua Coluna crioula nº 1.