Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2021
Localizado no Sul da Córsega, no coração do vale do Taravo e a uma altitude de cerca de 100 metros, o Domaine Abbatucci é uma das vinhas mais antigas da ilha. Composto principalmente por castas emblemáticas como Vermentino, Sciacarello e Nielluccio, o domínio de 20 hectares abriga uma coleção única de que contribuem para a preservação do patrimônio vitivinícola da ilha. A vinha e as técnicas de vinificação seguem os princípios da biodinâmica desde 2000, com, entre outras coisas, a colheita exclusivamente manual e, durante a vinificação, são utilizadas apenas leveduras indígenas.
Faustine Rosé é elaborado a partir de Sciaccarello cultivado em areias graníticas expostas a Norte e Noroeste. Jean-Charles Abbatucci trabalha a biodinâmica com influência das práticas de fitoterapia: lavoura com cavalo e controle da cobertura vegetal no inverno com seu rebanho de ovelhas. As uvas colhidas manualmente são então cuidadosamente selecionadas e prensadas diretamente após a desengaçadeira. Após decantação estática de 24 a 48 horas, a fermentação é realizada em tanques de inox. O envelhecimento sobre borra fina dura 6 meses.
Castas: 100% Sciaccarello