Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2021
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på cirka 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Består hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, har den 20 hektar store ejendom en unik samling af , der bidrager til bevarelsen af øens vinavlstradition. Vinmarken og vinifikationsmetoderne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærstammer under vinificeringen.
Faustine Rosé er lavet af Sciaccarello dyrket på granitjord med nord- og nordvestvendt eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapi-praksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndplukkede druer sorteres omhyggeligt og presses direkte efter afstilkning. Efter en statisk klaring på 24 til 48 timer foregår gæringen i rustfri ståltanke. Modningen på fint bundfald varer 6 måneder.
Druesorter: 100% Sciaccarello