Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2021
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på cirka 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Består hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, har den 20 hektar store ejendom en unik samling af , der bidrager til bevarelsen af øens vinavlstradition. Vinmarken og vinifikationsmetoderne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærstammer under vinificeringen.
Faustine Rosé er lavet af Sciaccarello dyrket på granitjord med nord- og nordvestvendt eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapi-praksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndplukkede druer sorteres omhyggeligt og presses direkte efter afstilkning. Efter en statisk klaring på 24 til 48 timer foregår gæringen i rustfri ståltanke. Modningen på fint bundfald varer 6 måneder.
Druesorter: 100% Sciaccarello