Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2021
Beläget i Södra Korsika, i hjärtat av Taravodalen och på en höjd av cirka 100 meter, är Domaine Abbatucci en av de äldsta vingårdarna på ön. Består huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, har den 20 hektar stora egendomen en unik samling av som bidrar till bevarandet av öns vinodlingstradition. Vinodlingen och vinifieringsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan 2000, inklusive enbart manuell skörd och användning av endast inhemska jäststammar under vinifieringen.
Faustine Rosé är gjord på Sciaccarello odlad på granitjord med nord- och nordvästlig exponering. Jean-Charles Abbatucci arbetar biodynamiskt med influenser från fytoterapipraktiker: plöjning med häst och kontroll av vintergräs med sin fårhjord. De handplockade druvorna sorteras noggrant och pressas direkt efter avstjälkning. Efter en statisk klarning på 24 till 48 timmar sker jäsningen i rostfria ståltankar. Lagringen på fint jästfällning varar i 6 månader.
Druvor: 100% Sciaccarello