Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2019
Domaine Vincent Girardin está localizado em Meursault, na Côte de Beaune na Borgonha. Em 1980, aos 19 anos, Vincent Girardin, proveniente de uma família de viticultores de Santenay desde o século XVII, quis tornar-se independente e começou com as duas hectares de vinhas herdadas dos seus pais. Muito rapidamente, a qualidade dos seus vinhos foi reconhecida mundialmente, permitindo-lhe expandir a sua atividade, concentrando-se principalmente nos grandes brancos e tintos da Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Em 2012, Vincent Girardin cedeu a sua atividade a um parceiro histórico da Casa: Senhor Nié, Presidente da Compagnie des Vins d'Autrefois em Beaune.
Cuvée Saint Vincent Blanc provém de vinhas de Chardonnay com cerca de 35 anos, situadas na área de denominação regional da Côte de Beaune. As uvas são prensadas, depois clarificadas e o mosto é colocado em barris de carvalho francês de 500 litros (sem barris novos), onde ocorrem as fermentações (alcoólica e maloláctica). A maturação dura 10 meses sobre as borras, sem bâtonnage. Um mês antes do engarrafamento, o vinho dos diferentes barris é colocado em tanques de aço inoxidável para a assemblagem. O engarrafamento é feito segundo o calendário lunar.
Castas: 100% Chardonnay