WATERFORD - SFO Ballyroe - Edição 1.1 - 50%
A Destilaria Waterford está localizada na cidade de Waterford, na Irlanda. O projeto foi iniciado por Mark Reynier, o homem por trás do renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores vinicultores do mundo. A destilaria é uma instalação originalmente construída pela Diageo em 2004 e convertida em destilaria em 2015. A produção de whiskies de terroir dá importância à origem da cevada, seu local e modo de cultivo. Mark Reynier trabalha em colaboração com 86 fazendas irlandesas que cultivam cevada em 19 solos distintos, incluindo cevada orgânica e biodinâmica. Com um sistema logístico digital muito elaborado, a colheita de cada agricultor é colhida, armazenada, maltada e destilada separadamente.
Ballyroe 1.1 é elaborado a partir da cevada de Simon Neville, cultivada em sua fazenda chamada Ballyroe. A cevada foi colhida em 13 de agosto de 2015 e destilada entre 22 de março de 2016 e 5 de abril de 2016. A maturação durou 4 anos, 6 meses e 30 dias. O whisky amadurece em uma combinação de 36% barris de carvalho americano de primeiro enchimento, 24% barris de carvalho francês que continham vinho Mouton Rothschild, 21% barris de carvalho americano virgin e 19% barris de vinho doce natural. Foram produzidas 9.384 garrafas.
Não turfado
Mais informações estão disponíveis no site da Waterford na seção "Téireoir" com o código na parte de trás da garrafa.