Domaine Sylvie Spielmann - Gypse Terroir Unique 2017
O Domaine Sylvie Spielmann está localizado em Bergheim, na Alsácia. A história do domaine está ligada à antiga pedreira de gesso que foi explorada pela família por mais de um século através de galerias que desciam a 50 metros de profundidade. É a segunda geração da família Spielmann que começou a cultivar a vinha neste solo com uma personalidade marcada pelo gesso, pois seus 9 hectares se estendem principalmente ao redor desta antiga pedreira agora preenchida. Após estudos em viticultura na Champagne e na Borgonha, Sylvie Spielmann partiu para a Califórnia e depois para a Austrália antes de retornar ao domaine familiar. O Domaine Sylvie Spielmann explora dois Lieux-dits classificados como Alsace Grand Cru: o Grand Cru Altenberg de Bergheim e o Grand Cru Kanzlerberg. Com uma perspectiva de qualidade e respeito pelo meio ambiente, o domaine está comprometido com a agricultura biodinâmica, garantida desde 1999.
Gypse é um vinho de plantação mista de Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir plantados em 2004 no coração da antiga pedreira de gesso composta por margas cinzentas e negras. A colheita manual ocorreu em 17 de setembro de 2018. Após uma vinificação tradicional com leveduras indígenas, o vinho é envelhecido sobre borras finas por 8 meses. Este vinho seco contém muito pouco açúcar residual (3,3 g/L).
Castas: Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir