Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Beauregard - Mise Tardive 2018
O Domaine Pattes Loup está localizado em Courgis, na região de Chablis em Borgonha. Thomas Pico descobriu muito cedo sua paixão pela viticultura ao crescer rodeado por um pai e um avô viticultores. Ele estudou viticultura e enologia em Beaune e retornou à propriedade familiar Bois d’Yver em 2004. Um ano depois, em 2005, Thomas assumiu 8 hectares de vinhas da propriedade familiar e também começou a plantar suas próprias vinhas no local chamado „Pattes Loup“, de onde vem o nome da propriedade.
A primeira safra sob o Domaine Pattes Loup foi engarrafada em 2006. Hoje, Thomas cultiva 25 hectares de vinhas de forma orgânica na vila de Courgis. A propriedade foi certificada em agricultura orgânica em 2009. Thomas trabalha com uma abordagem meticulosa, focada no respeito à natureza na vinha, com um estilo de vinificação pensado, único em Chablis.
Apesar da sua exposição predominantemente sul, Les Beauregards permanece um clima fresco devido à sua topografia e localização no fundo do vale.
Castas: 100% Chardonnay