De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Beauregard - Mise Tardive 2018
Domaine Pattes Loup ligt in Courgis, in de regio Chablis in Bourgogne. Thomas Pico ontdekte al vroeg zijn passie voor wijnbouw terwijl hij opgroeide omringd door een vader en grootvader die wijnboeren waren. Hij studeerde wijnbouw en oenologie in Beaune en keerde in 2004 terug naar het familiebedrijf Bois d’Yver. Een jaar later, in 2005, nam Thomas 8 hectare wijngaard van het familiebedrijf over en begon ook zijn eigen wijngaarden aan te planten op de plaats genaamd „Pattes Loup“, waar de naam van het domein vandaan komt.
De eerste jaargang onder Domaine Pattes Loup werd in 2006 gebotteld. Tegenwoordig exploiteert Thomas 25 hectare biologische wijngaarden in het dorp Courgis. Het domein werd in 2009 biologisch gecertificeerd. Thomas werkt met een nauwgezette aanpak, gericht op respect voor de natuur in de wijngaard, met een doordachte wijnbereidingsstijl die uniek is voor Chablis.
Ondanks de zuidelijke ligging blijft Les Beauregards een koel klimaat vanwege de topografie en de ligging in het dal.
Druivensoort: 100% Chardonnay