LA FAVORITE - Rivière Bel Air 2021 - 53%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica, juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, realizou algumas melhorias para transformar a usina em destilaria. Após algumas reviravoltas relacionadas ao interesse de Albert Dormoy (filho de Henri) por jogos de azar, La Favorite cessou suas atividades na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, assumiu e a renovou completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Ainda funciona integralmente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72h), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma totalmente de cobre e em funcionamento desde 1957, e a outra mais moderna, datada de 1986.
Esta edição é elaborada a partir de Canne Rouge (variedade B64.277) proveniente da parcela Rivière Bel’Air de 4 hectares. Após uma fermentação lenta, a destilação foi realizada em coluna de cobre em junho de 2021. O rum foi engarrafado em janeiro de 2022 e foram produzidas 8.100 garrafas.