Domaine de Montcalmes - Terrasses du Larzac - Magnum 2019
O Domaine de Montcalmès está localizado em Languedoc, na denominação Terrasses du Larzac para seus vinhos tintos e Coteaux du Languedoc para seus brancos. A propriedade se estende por 22 hectares, nos municípios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos e Saint-Saturnin-de-Lucian. O Domaine de Montcalmès é dirigido por Frédéric Pourtalié e sua irmã, Muriel, desde 1998. Eles cultivam vinhas de Syrah e Grenache com idade média de trinta anos, bem como Mourvèdre. A propriedade é conduzida em agricultura biológica desde 2012 e certificada desde 2015.
O Terrasses du Larzac é uma mistura de Syrah (60%), Mourvèdre (20%) e Grenache (20%). As diferentes castas são vinificadas separadamente. A colheita é previamente desengaçada e pisada. A vinificação é realizada com leveduras indígenas e passa por uma maceração de 30 dias. As três castas passam por pigeage regular. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho de um, dois ou mais vinhos por 24 meses. As três castas são então misturadas dois meses antes do engarrafamento.
Castas: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache