Pastis 1811 - Distillerie Lemercier - 50 cl - 45%
A destilaria Lemercier Frères está localizada em Fougerolles-Saint-Valbert, na Franche-Comté. Antes de 1800, a família Lemercier era uma família de importantes agricultores estabelecidos em Grand-Fahys, uma aldeia do município de Fougerolles. Além das suas culturas, possuem muitos pomares e produzem kirsch e aguardente de ameixa. Aos poucos, a sua produção de aguardente ultrapassa largamente as suas necessidades pessoais e familiares, tornando-se destiladores profissionais. Em 1866, os irmãos Isidore e Joseph Lemercier criaram a destilaria para elaborar e explorar o seu comércio de vinhos, kirsch e licores. Em 1881, construíram um edifício com equipamentos para destilação a vapor e começaram a fabricar e comercializar licores de absinto. A atividade do estabelecimento aumentou com a instalação de uma coluna de retificação em 1895, próxima aos edifícios existentes. Esta atividade adicional permitiu à Lemercier Frères produzir álcool neutro que entra no processo de fabricação de vários licores, incluindo o absinto.
O Pastis 1811 foi criado em 2017. É um pastis obtido por maceração e destilação de sementes e plantas: absinto, losna, genciana, alcaçuz, anis-estrelado... A receita respeita a receita original encontrada nos sótãos da destilaria Lemercier Frères. Os destilados são envelhecidos por no mínimo 9 meses em garrafas antes da mistura.