Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Pastis 1811 - Distillerie Lemercier - 50 cl - 45%
Destilerie Lemercier Frères se nachází ve Fougerolles-Saint-Valbert, v Franche-Comté. Před rokem 1800 byla rodina Lemercier významnou zemědělskou rodinou usazenou v Grand-Fahys, osadě obce Fougerolles. Kromě svých plodin vlastní mnoho sadů a vyrábí kirsch a slivovici. Postupně jejich výroba pálenky výrazně převyšuje jejich osobní a rodinné potřeby a stávají se profesionálními destilátory. V roce 1866 bratři Isidore a Joseph Lemercier založili destilerii, aby vyráběli a provozovali obchod s víny, kirschem a likéry. V roce 1881 postavili budovu s vybavením pro parní destilaci a začali vyrábět a prodávat absintové likéry. Činnost podniku se rozšířila instalací rektifikační kolony již v roce 1895 v blízkosti stávajících budov. Tato dodatečná činnost umožnila Lemercier Frères vyrábět neutrální alkohol, který se používá při výrobě několika likérů, včetně absintu.
Pastis 1811 byl vytvořen v roce 2017. Je to pastis získaný macerací a destilací semen a rostlin: pelyněk, pelyněk pravý, hořec, lékořice, badyán... Receptura respektuje původní recept nalezený na půdách destilerie Lemercier Frères. Destiláty jsou zráné minimálně 9 měsíců v demižonech před smícháním.