Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Les Puys 2017
O Domaine Béatrice et Pascal Lambert está localizado em Cravant-les-Côteaux, na denominação Chinon no Vale do Loire. Eles cultivam 18 hectares de vinhas certificadas em agricultura biodinâmica, em 3 tipos distintos de terroir: cascalho, argila calcária e argilas com sílex. São aplicados métodos naturais para a elaboração dos vinhos: as fermentações ocorrem lentamente, naturalmente, sem adição de leveduras, enxofre ou qualquer outro insumo. Os principais trabalhos de adega (trasfega, engarrafamento) são realizados conforme as fases da lua e os envelhecimentos são adaptados à tipicidade dos terroirs. Béatrice e Pascal Lambert utilizam ao máximo plantas de videiras de seleção massal.
Les Puys é elaborado a partir de Cabernet Franc cultivado em um terroir de calcário amarelo. As uvas são colhidas manualmente e selecionadas em mesa na adega. Após a desengaçagem, a maceração dura de 30 a 40 dias em cubas de madeira. O envelhecimento dura 24 meses em toneis de 50 hectolitros. Seu potencial de envelhecimento é de 10 a 15 anos.
Castas: 100% Cabernet Franc