Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Les Puys 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. De dyrker 18 hektar vinmarker, der er certificeret biodynamisk landbrug, på 3 forskellige terroir-typer: grus, ler-kalksten og flintler. Der anvendes naturlige metoder til vinfremstilling: gæringen foregår langsomt og naturligt uden tilsætning af gær, svovl eller andre tilsætningsstoffer. De vigtigste kældermetoder (omstikning, tapning) udføres i henhold til månefaserne, og lagringen tilpasses terroirets karakter. Béatrice og Pascal Lambert bruger i videst muligt omfang vinstokke fra massal-selektion.
Les Puys er lavet af Cabernet Franc dyrket på et gult kalkstens-terroir. Druerne høstes manuelt og sorteres på bord i vineriet. Efter afstilkning varer macerationen 30 til 40 dage i trækar. Lagringen varer 24 måneder i 50 hektoliter store egefade. Dens lagringspotentiale er 10 til 15 år.
Druesort: 100% Cabernet Franc