Onna Joshu - Junmai Ginjo Nama - 15,7%
A cervejaria Iwamura foi fundada em 1797 em Iwamura, no distrito de Ena, na prefeitura de Gifu, no Japão. A família Watarai começou a produzir saquê que era então entregue como tributo anual ao castelo de Iwamura. Na sua criação, também produziam missô e molho de soja, razão pela qual o nome da cervejaria em japonês é jôzô (fermentação/brassagem) e não shuzô (cervejaria). No meio do século XX, dedicaram-se exclusivamente à produção de saquê. O arroz é cultivado na região e a água provém de um poço cavado há mais de 400 anos. A taxa de polimento do arroz é em média de 52%. A água é pobre em cálcio e magnésio, resultando numa fermentação mais lenta e num sabor de saquê mais suave.
A cuvée Onnajoshu é um saquê do tipo Junmai Ginjo Nama cujo arroz da variedade Hidahomare é polido a 50%. Tem um aroma frutado e seco.
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