Château Simone - Rosato 2021
Château Simone si trova nel comune di Meyreuil, nella piccola denominazione di Palette in Provenza . Appartiene alla famiglia Rougier dal 1830. La sua posizione esposta sul versante settentrionale del massiccio del Montaiguet, in un circo protetto dai venti e attraversato dall'Arco, le conferisce il beneficio di un particolare microclima . Il vigneto risente della biodiversità dell'ambiente forestale, dell'apporto di umidità del fiume e della sua massa di verde, della direzione e attenuazione della forza dei venti.
Château Simone Rosé è un blend di Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) e vitigni secondari (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan e vari Moscati) . La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, a piena maturazione con cernita delle uve. Le uve vengono leggermente pigiate, parzialmente diraspate e quindi pigiate. L'assemblaggio viene eseguito con una proporzione di succo sanguinante. L'affinamento avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, su fecce fini .
Uve: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignano e moscati vari