Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Simone - Rosé 2021
Château Simone ligger i kommunen Meyreuil, i den lille appellation Palette i Provence. Det har tilhørt familien Rougier siden 1830. Dets placering på den nordvendte skråning af Montaiguet-massivet, i en cirkel beskyttet mod vind og gennemskåret af floden Arc, giver det et særligt mikroklima. Vinmarken påvirkes af biodiversiteten i skovmiljøet, tilførslen af fugt fra floden og dens grønne masse, samt vindens retning og svækkelse.
Château Simone Rosé er en blanding af Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) og sekundære druesorter (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan og forskellige Muscat-druer). Høsten foretages udelukkende i hånden, ved fuld modenhed med udvælgelse af druerne. Druerne er let knuste, delvist afstilket og derefter presset. Blandingen sker med en andel af saignée-saft. Modningen foregår udelukkende i små egetræsfade, på fine bundfald.
Druer: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan og forskellige Muscat-druer