De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Simone - Rosé 2021
Château Simone ligt in de gemeente Meyreuil, in de kleine appellatie Palette in Provence. Het behoort sinds 1830 toe aan de familie Rougier. De ligging aan de noordelijke helling van het Montaiguet-massief, in een cirkel beschermd tegen de wind en doorkruist door de rivier de Arc, zorgt voor een bijzonder microklimaat. De wijngaard wordt beïnvloed door de biodiversiteit van het bosmilieu, de toevoer van vocht van de rivier en zijn groene massa, de richting en de afzwakking van de windkracht.
Château Simone Rosé is een assemblage van Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) en secundaire druivensoorten (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan en diverse Muscats). De oogst wordt uitsluitend met de hand gedaan, bij volledige rijpheid met selectie van de druiven. De druiven worden licht gekneusd, gedeeltelijk ontsteeld en vervolgens geperst. De assemblage gebeurt met een proportie saignée-sap. De rijping vindt uitsluitend plaats in kleine eikenhouten vaten, op fijne droesem.
Druiven: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan en diverse Muscats