Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Simone - Rosé 2021
Château Simone se nachází v obci Meyreuil, v malé apelaci Palette v Provence. Patří rodině Rougierů od roku 1830. Jeho poloha na severním svahu masivu Montaiguet, v kruhu chráněném před větry a protínaném řekou Arc, mu poskytuje zvláštní mikroklima. Vinice je ovlivněna biodiverzitou lesního prostředí, přísunem vlhkosti z řeky a její zelenou hmotou, směrem a zeslabením síly větrů.
Château Simone Rosé je směs Grenache (45 %), Mourvèdre (30 %), Cinsault (5 %) a sekundárních odrůd (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan a různé muškaty). Sklizeň se provádí výhradně ručně, při plné zralosti s tříděním hroznů. Hrozny jsou lehce rozmačkané, částečně odstopkované a poté lisované. Směs se provádí s podílem šťávy ze saignée. Zrání probíhá výhradně v malých dubových sudech, na jemných kalech.
Odrůdy: 45 % Grenache, 30 % Mourvèdre, 5 % Cinsault, 20 % Syrah, Castet, Manosquin, Carignan a různé muškaty