Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Saint Vincent - Vino di Gio - Rouge 2020
Clos Saint-Vincent se nachází v Nice, v Provence, v oblasti s apelací Bellet. Od roku 1993 patří rodinám Sicardi a Sergi. Z původních 2 hektarů oživil Gio Sergi, tehdy třicátník samouk, opuštěný statek rozšířením vinic na 10 hektarů a zaměřením produkce na pěstování hroznů vysoké kvality s důrazem na ekologické a biodynamické metody pěstování. Navzdory topografickým obtížím spojeným s prudkým terénem trpělivě zahájil Gio znovuzalesňování terasovitých pozemků a oživil staré vinice, které zde stále jsou. Terroir Bellet se vyznačuje kombinací křemičitanových vápenců, obroušených valounů a písčitých puddingových hornin a těží z mikroklimatu, které je zároveň velmi slunečné, ale také osvěžované nadmořskou výškou a větrem.
Vino di Gio Rouge je vyrobeno ze starých vinic Folle Noire (90%) pěstovaných na půdě z valounů smíchaných s velmi světlým pískem (pudding). Hrozny jsou ručně sklizeny v optimální zralosti a pečlivě tříděny. Vinifikace probíhá v nerezových tancích s ručním zatloukáním a macerace trvá maximálně 30 dní. Víno zraje 12 až 16 měsíců v sudech z francouzského dubu.
Odrůda: 100% Folle Noire