Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Saint Vincent - Vino di Gio - Rouge 2020
Clos Saint-Vincent ligger i Nice, i Provence, inom appellationsområdet Bellet. Det har tillhört familjerna Sicardi och Sergi sedan 1993. Från de ursprungliga 2 hektar återupplivar Gio Sergi, en självlärd trettåring vid den tiden, den övergivna egendomen genom att utöka vingårdarna till 10 hektar och rikta produktionen mot odling av druvor av hög kvalitet med fokus på ekologiska och biodynamiska odlingsmetoder. Trots de topografiska svårigheterna med brant terräng påbörjar Gio tålmodigt omplantering av terrasserade marker och återupplivar de gamla vinrankorna som fortfarande finns kvar. Bellet-terroiren kännetecknas av en kombination av kiselsyrarik kalksten, rundade stenar och sandiga puddingstenar och drar nytta av ett mikroklimat som både är mycket soligt men också svalkas av höjd och vindar.
Vino di Gio Rouge är framställt av gamla vinstockar av Folle Noire (90%) odlade på en jord av sten blandat med mycket ljus sand (puddingsten). Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och sorteras noggrant. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar med manuell nedtryckning och macerationen varar högst 30 dagar. Vinet lagras 12 till 16 månader på franska ekfat.
Druvsort: 100% Folle Noire