Colores Santos - Carménère & Syrah 2021
Colores Santos é produzido no Valle de Cochalgua, no Chile. O vale de Colchagua evoluiu nos últimos vinte anos de uma tranquila extensão de terras agrícolas para uma das regiões vinícolas mais importantes e ativas do Chile. A baixa altitude das colinas costeiras de Colchagua permite que as brisas do Pacífico interajam com os ventos vindos dos Andes, refrescando o vale e prolongando o período de maturação da região, o que ajuda a preservar a acidez das uvas e a produzir vinhos tintos com excelente cor, frescor e um forte potencial de envelhecimento.
Este vinho é uma mistura de Carménère (90%) e Syrah (10%). A colheita mecânica é preferencialmente feita à noite para aproveitar as temperaturas frescas noturnas. Antes de serem vinificadas, as uvas são resfriadas. Antes do início da fermentação alcoólica, as uvas maceram durante 7 dias e a fermentação alcoólica dura de 7 a 10 dias. Durante a fermentação alcoólica, remontagens são feitas diariamente. Após a fermentação, realiza-se uma maceração pós-fermentativa de cerca de 7 a 10 dias. O vinho é então envelhecido em barricas.
Castas: 90% Carménère, 10% Syrah