Colores Santos - Carménère & Syrah 2021
Colores Santos produceres i Valle de Cochalgua i Chile. Colchagua-dalen har udviklet sig i løbet af de sidste tyve år fra et roligt landbrugsområde til en af de vigtigste og mest aktive vinregioner i Chile. Den lave højde på Colchaguas kystnære bakker tillader Stillehavets briser at interagere med vindene fra Andesbjergene, hvilket køler dalen og forlænger modningsperioden i regionen, hvilket hjælper med at bevare druernes syre og producere rødvine med fremragende farve, friskhed og et stærkt lagringspotentiale.
Denne vin er en blanding af Carménère (90%) og Syrah (10%). Den mekaniske høst foretrækkes at foregå om natten for at drage fordel af de kølige nattetemperaturer. Før druerne presses, bliver de afkølet. Før alkoholgæringen starter, macererer druerne i 7 dage, hvorefter alkoholgæringen varer 7 til 10 dage. Under alkoholgæringen udføres daglige omrøringer. Efter gæringen foretages en eftergæringsmaceration i cirka 7 til 10 dage. Vinen lagres derefter på fade.
Druesorter: 90% Carménère, 10% Syrah