Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Colores Santos - Carménère & Syrah 2021
Colores Santos je vyráběno v údolí Valle de Cochalgua v Chile. Údolí Colchagua se během posledních dvaceti let vyvinulo z klidné zemědělské oblasti na jeden z nejdůležitějších a nejaktivnějších vinařských regionů v Chile. Nízká nadmořská výška pobřežních kopců Colchagua umožňuje, aby se mořské vánek z Tichého oceánu setkával s větry z And, což ochlazuje údolí a prodlužuje období zrání v regionu, což pomáhá zachovat kyselost hroznů a vyrábět červená vína s vynikající barvou, svěžestí a silným potenciálem zrání.
Toto víno je směsí Carménère (90%) a Syrah (10%). Mechanická sklizeň se preferuje v noci, aby se využily chladné noční teploty. Před lisováním jsou hrozny ochlazeny. Před začátkem alkoholové fermentace hrozny macerují 7 dní a alkoholová fermentace trvá 7 až 10 dní. Během alkoholové fermentace se provádějí denní přerušování. Po fermentaci probíhá post-fermentační macerace přibližně 7 až 10 dní. Víno je poté zráno v barikových sudech.
Odrůdy: 90% Carménère, 10% Syrah