Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Seña 2021
Viña Seña ligger i Panquehue, i Aconcagua-dalen i Chile. Ejendommen blev oprettet som et samarbejdsprojekt i Chile mellem Viña Errázuriz og Robert Mondavi. Siden 2005 har Seña tilhørt familien Chadwick (ejere af Errázuriz) fuldt ud og er Eduardo Chadwicks personlige projekt. Vingården har 42 hektar vinmarker, der dyrkes efter principperne for biodynamik siden 2015. Eduardos ambition er at skabe en ikonisk chilensk vin, med den første årgang af Seña udgivet i 1995.
Seña 2021 er en blanding af Cabernet Sauvignon (50%), Malbec (27%), Carménère (17%) og Petit Verdot (6%). Druerne til Seña kommer fra Seña Hillside-vinmarkerne i Aconcagua-dalen. Vinen er lagret i 22 måneder; 90% i franske egetræsfade (heraf 70% nye fade) og 10% i store træfade (foudres).
Druesammensætning: 50% Cabernet Sauvignon, 27% Malbec, 17% Carménère, 6% Petit Verdot