Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Loew - Auxerrois Botrytis 2021
Le Domaine Loew se situe à Westhoffen, en Alsace. Héritier d’une famille présente à Westhoffen depuis le 18ème siècle, Etienne Loew a repris en 1996 la tradition viticole de ses ancêtres avec sa femme Caroline. Le vignoble, conduit en biodynamie certifiée, est travaillé dans le respect du terroir afin de mettre en valeur les caractéristiques géologiques et climatiques en fonction de chaque cépage.
La Cuvée Auxerrois Botrytis est issue de deux vignes : une vigne d’Auxerrois plantée en 1996 et une vigne de Pinot Blanc plantée en 1967. Les deux parcelles sont plantées sur le même terroir composé de marne rouge. Les vignes sont situées à mi-plateau, propice au développement de la pourriture noble. Les vendanges sont effectuées manuellement à surmaturité. La fermentation et l’élevage sont réalisés en demi-muids. Il est embouteillé avec 49,2 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Auxerrois (Pinot Blanc)