Domaine de Fondrèche - Rouge 2021
O Domaine de Fondrèche está localizado em Mazan, na denominação Ventoux, no Rhône. O domínio é gerido por Sébastien Vincenti, que se empenha em privilegiar a ecologia e o meio ambiente no seu modo de produção: instalação de painéis fotovoltaicos, tratamento das águas da adega, condução da vinha em agricultura biológica, redução dos produtos fitossanitários em favor de decocção e infusão de plantas... O domínio é atualmente composto por três grandes parcelas bem definidas de acordo com os seus objetivos de produção, num total de 40 hectares. O calendário lunar influencia todas as intervenções na vegetação para reforçar as defesas naturais da videira. Os vinhos do Domaine de Fondrèche resumem a filosofia do domínio, 20 anos de trabalho e reestruturação do domínio.
O Rouge é uma mistura de Grenache (50%), Syrah (30%) e Mourvèdre (20%), cuja idade média das vinhas é de cerca de quarenta anos. A vinificação é tradicional, com uma maceração de 21 a 28 dias com apenas alguns pequenos pigeages. O envelhecimento é realizado em cubas ovóides, barricas e toneis grandes.
Castas: 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Mourvèdre