Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Rouge 2021
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v oblasti Rhône. Vinařství je spravováno Sébastienem Vincentim, který klade důraz na ekologii a životní prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a nálevů z rostlin... Vinařství dnes tvoří tři velké parcely jasně definované podle výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu révy. Vína z Domaine de Fondrèche shrnují filozofii vinařství, 20 let práce a restrukturalizace vinařství.
Rouge je směs odrůd Grenache (50 %), Syrah (30 %) a Mourvèdre (20 %), přičemž průměrný věk vinic je kolem čtyřiceti let. Vinifikace je tradiční s macerací trvající 21 až 28 dní s pouze několika malými pigeage. Zrání probíhá v oválných tancích, barikových sudech a velkých kádích.
Odrůdy: 50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Mourvèdre