Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru
Os Champagnes Nicolas Maillart são produzidos na aldeia de Ecueil, na Montagne de Reims em Champagne. A propriedade familiar foi assumida por Nicolas Maillard, 9ª geração, em 2003 após estudos de engenharia e enologia. O vinhedo está baseado exclusivamente na Montagne de Reims, em locais classificados como Premiers e Grands crus. Fiel à tipicidade da região, possui uma alta proporção de Pinot Noir (75%) complementada com Chardonnay. Existe também uma parcela de Francs Pied plantada em 1973 com Pinot Noir em seleção massal sem porta-enxerto, como era originalmente o vinhedo. A propriedade é conduzida segundo uma viticultura sustentável, respeitosa ao meio ambiente. Desde 2009, foram instalados 130 m² de painéis fotovoltaicos (que representam uma produção equivalente a 90% do consumo total) para contribuir com o respeito ao meio ambiente e reduzir a pegada de carbono. Os vinhos são rotulados com Haute Valeur Environnementale (HVE) Nível 3.
Platine provém dos vinhedos Premier Cru de Bouzy, Ecueil e Villers Allerand. É uma assemblage de Pinot Noir (58%), Chardonnay (31%) e Meunier (11%) provenientes das safras 2019, 2018, 2016 e 2015. As uvas foram fermentadas em barris recentes, com longa maturação sobre as borras. A fermentação maloláctica não foi realizada. O vinho foi degorgé em novembro de 2023 e engarrafado com uma dosagem Extra-Brut de 2,5 g/L.
Castas: 58% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 11% Meunier