Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru
Šampaňské Champagnes Nicolas Maillart se vyrábí ve vesnici Ecueil v Montagne de Reims v oblasti Champagne. Rodinný statek převzal v roce 2003 Nicolas Maillard, 9. generace, po studiu inženýrství a enologie. Vinice jsou založeny výhradně na Montagne de Reims na místech klasifikovaných jako Premier a Grand Cru. Věrný typičnosti regionu obsahuje vysoký podíl Pinot Noir (75%) doplněný Chardonnay. Existuje také parcela Francs Pied vysazená v roce 1973 s Pinot Noir ve výběru masových sadby bez podnože, jak byla vinice původně. Statek je veden podle zásad udržitelného vinohradnictví s respektem k životnímu prostředí. Od roku 2009 bylo instalováno 130 m² fotovoltaických panelů (což představuje výrobu odpovídající 90 % celkové spotřeby) s cílem přispět k ochraně životního prostředí a snížení uhlíkové stopy. Vína jsou označena certifikací Haute Valeur Environnementale (HVE) úroveň 3.
Platine pochází z vinic Premier Cru v Bouzy, Ecueil a Villers Allerand. Je to směs Pinot Noir (58 %), Chardonnay (31 %) a Meunier (11 %) z ročníků 2019, 2018, 2016 a 2015. Hrozny byly fermentovány v nových sudech s dlouhým zráním na kalech. Malolaktická fermentace nebyla provedena. Víno bylo degoržováno v listopadu 2023 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut 2,5 g/l.
Odrůdy: 58 % Pinot Noir, 31 % Chardonnay, 11 % Meunier