Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cognac - Fin Bois - Edition Sponge No.5 - 28 ans - 57.7%
Sponge est une marque créée par l’embouteilleur indépendant Decadent Drinks. Son fondateur, Angus MacRaild, un amateur de whisky en free-lance qui s'est essayé à l'écriture, à la vente aux enchères, aux dégustations, aux festivals et au conseil. Il est l’auteur du blog Whisky Sponge sur lequel est basée la série d'embouteillages. Angus est également directeur général de Decadent Drinks et responsable de la sélection des produits et de la conception des étiquettes. Les embouteillages sont conçus pour représenter une qualité exceptionnelle tout en exprimant un sens du plaisir et de « décadence ».
Cognac Sponge Edition No.5 est un assemblage de 2 fûts de Cognac Fin Bois du producteur Grosperrin : un Heritage 90 et un Heritage 92. Ce Cognac de 28 ans d’âge a été embouteillé en 2022, et 210 bouteilles ont été produites.