Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam se situe à Saint-Morillon, dans les Graves à Bordeaux. Les vins sont élaborés en Gironde et dans le Roussillon par Anne Buiatti, dans la philosophie des vins natures. Cette néo-vigneronne produit trois cuvées : La Donna, La Bouffonne et L’Allumée. Elle a la particularité d’utiliser de la Syrah de Calce dans ses assemblages et a récent planté de nouveaux cépages : Castet, Mérille, Carménère et Cabernet Sauvignon.
Ce millésime 2020 de la cuvée Bouffonne est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah. Le Merlot est cultivé sur silex, le Cabernet Sauvignon sur graves et argiles et les deux cépages sont « hermitagés » comme au 19èmesiècle avec la puissante Syrah. La fermentation est réalisée en cuve béton avec les levures indigènes. L’élevage dure 12 mois en fûts de 300 litres et amphore de 750 litres avant d‘être assemblés et vieillis 12 mois supplémentaires en bouteille.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah