Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam se situe à Saint-Morillon, dans les Graves à Bordeaux. Les vins sont élaborés en Gironde et dans le Roussillon par Anne Buiatti, dans la philosophie des vins natures. Cette néo-vigneronne produit trois cuvées : La Donna, La Bouffonne et L’Allumée. Elle a la particularité d’utiliser de la Syrah de Calce dans ses assemblages et a récent planté de nouveaux cépages : Castet, Mérille, Carménère et Cabernet Sauvignon.
Ce millésime 2020 de la cuvée Bouffonne est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah. Le Merlot est cultivé sur silex, le Cabernet Sauvignon sur graves et argiles et les deux cépages sont « hermitagés » comme au 19èmesiècle avec la puissante Syrah. La fermentation est réalisée en cuve béton avec les levures indigènes. L’élevage dure 12 mois en fûts de 300 litres et amphore de 750 litres avant d‘être assemblés et vieillis 12 mois supplémentaires en bouteille.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah