Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam ligger i Saint-Morillon, i Graves i Bordeaux. Vinene fremstilles i Gironde og i Roussillon af Anne Buiatti efter filosofien om naturvine. Denne nye vinproducent laver tre cuvéer: La Donna, La Bouffonne og L’Allumée. Hun har den særlige egenskab at bruge Syrah fra Calce i sine blandinger og har for nylig plantet nye druesorter: Castet, Mérille, Carménère og Cabernet Sauvignon.
Denne årgang 2020 af cuvéen Bouffonne er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah. Merlot dyrkes på flint, Cabernet Sauvignon på grus og ler, og begge druesorter er "hermitagede" som i det 19.århundrede med den kraftige Syrah. Gæringen foregår i betonkar med de indfødte gærstammer. Modningen varer 12 måneder i 300 liters fade og 750 liters amforaer før de blandes og modnes yderligere 12 måneder på flaske.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah