Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam ligger i Saint-Morillon, i Graves i Bordeaux. Vinene fremstilles i Gironde og i Roussillon af Anne Buiatti efter filosofien om naturvine. Denne nye vinproducent laver tre cuvéer: La Donna, La Bouffonne og L’Allumée. Hun har den særlige egenskab at bruge Syrah fra Calce i sine blandinger og har for nylig plantet nye druesorter: Castet, Mérille, Carménère og Cabernet Sauvignon.
Denne årgang 2020 af cuvéen Bouffonne er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah. Merlot dyrkes på flint, Cabernet Sauvignon på grus og ler, og begge druesorter er "hermitagede" som i det 19.århundrede med den kraftige Syrah. Gæringen foregår i betonkar med de indfødte gærstammer. Modningen varer 12 måneder i 300 liters fade og 750 liters amforaer før de blandes og modnes yderligere 12 måneder på flaske.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah