De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam bevindt zich in Saint-Morillon, in de Graves in Bordeaux. De wijnen worden geproduceerd in Gironde en in de Roussillon door Anne Buiatti, volgens de filosofie van natuurwijnen. Deze nieuwe wijnmaker produceert drie cuvées: La Donna, La Bouffonne en L’Allumée. Ze heeft de bijzondere eigenschap Syrah uit Calce te gebruiken in haar assemblages en heeft recent nieuwe druivensoorten geplant: Castet, Mérille, Carménère en Cabernet Sauvignon.
Deze jaargang 2020 van de cuvée Bouffonne is een assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en Syrah. Merlot wordt geteeld op vuursteen, Cabernet Sauvignon op grind en klei, en beide druivensoorten worden "hermitage" genoemd zoals in de 19e eeuw met de krachtige Syrah. De fermentatie vindt plaats in betonnen tanks met inheemse gisten. De rijping duurt 12 maanden in 300 liter vaten en 750 liter amforen voordat ze worden gemengd en nog eens 12 maanden op fles rijpen.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah